Vegan banana bread muffins with strawberries and red currant

banana bread


Have you seen the photos from the grill summer party 2020? On this occasion, I baked delicious muffins from banana bread dough and they are absolutely fantastic (soo yummy) and are also vegan. I decorated the muffins with strawberries and red currants, which is not a necessity, but since we have a lot of fruit in the garden, I decided to use them and supply the muffins with a lot of extra vitamins. ♥

You can find the original recipe here.

We will need:

4 ripe bananas

3 cups wholemeal flour 

1/2 cup flour 

1/3 sweets - barley malt (jar of aprox. 400g, so we use one third of a glass)

1 cup oatmeal milk (you can use coconut, almont...)

1/3 cup cane sugar (not nessesary)

1/2 cup oil (you can use coconut oil)

1/3 cup chia seeds 

1 vanilla 

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

a pinch of sea salt


Method:

Preparing banana vegan dough is simple and fast. First mash the bananas into a porridge and then add all the liquid ingredients, mix and then add the flour and other loose ingredients. We simply mix all the ingredients together until we have a dough that should be neither too stiff nor too liquid. Based on the consistency of the dough, either add a little oil / vegetable milk or flour. 

Pour the dough into the baking form. I poured the dough into a muffin tin and decorated with pieces of strawberries and red currants. Bake at 175-180 ° C for about 40-45 minutes . It depends on the type of your baking form and the height of the dough. Done ♥



Toasts with smoked mackerel and moroccan style hummus

food

Hezké ráno ♥ dnes jsem si na snídani připravila topinky a dozdobila je tím, co mi zbylo v ledničce a musím říct, že to chutná vážně skvěle! Topinky jste mohli vidět ve videu, které jsem točila už co jsem zase zpět v Anglii. Připravila jsem je tak, že jsem je potřela hummusem na marocký způsob (můj nejoblíbenějši ♥), dozdobila je uzenou makrelou s petrželí a kapkou citronu. K toastům jsem si dala nakládané okurky, které byly s koprem. Ten jsem stejně jako kousky cibule a papriky ze skleničky použila na dozdobení a závěrečné dochucení. Mňam!


Cosy home ~ with lumumba (hot chocolate)

cafe
recept lumumba hot chocolate fashion outfit youtube vlog blogger Melissa Hartford
Slunečné dny se nám takřka vytratily a přichází období hygge, času na čtení knížek, zapálených voňoavých svíček, pečení voňavých moučníků a usrkávání teplého čaje, kávy nebo třeba horké čokolády. A není nic na tom udělat si třeba o víkendu takový malý rituál s kamarádkou, kamarádkami, nebo klidně i s mamkou a udělat si v obýváku nebo kdekoliv jinde, kde je vám příjemně, malý café koutek. Jednou můžete pozvat k sobě domů kamarádku vy, příště naopak. Udělat si vlastní café menu je velkým plus! Já jsem vytvořila ručně psaný café drink lístek. Můžete se inspirovat i vy :)

recept lumumba hot chocolate fashion outfit youtube vlog blogger Melissa Hartford
Já jsem si tento rituál udělala s mamkou o víkendu po výletě do Tábora. Ráda jsem trávila čas na zahradě, ale stejně tak výzdobou svého teen pokoje u našich, co mi tam zanechali, stejně jako vykreslováním antistresových omalovánek, tvořením alb, koláží apod. Rozhodla jsem se vytvořit Dezert café menu (použila jsem výstřižky z časopisu, centropenem udělala nápisy a popisky atd.) a těšila se, až pozvu kamarádku nebo udělám radost mamce a vůbec celé rodině o víkendu tím, že si budou moct vybrat, na co mají zrovna chuť. :D Nově jsem vyzkoušela i drink zvaný lumumba a zahrnula ho do své nabídky. Lumumba je teplý nápoj z kakaa, šlehačky a rumu (příp. amaretta). Říkám si, jak by mohlo být úžasné mít vlastní cosy hygge kavárničku, ale do podnikání bych se bála vrhnout..

recept lumumba hot chocolate fashion outfit youtube vlog blogger Melissa Hartford
LUMUMBA (HOT CHOCOLATE DRINK WITH LIQUEUR)
english recipe available here

Můj recept ~ lumumba 
(horká čokoláda s likérem a šlehačkou) 

Ingredience:
Kakaový prášek (doporučuji kvalitnější) 1 1/2 lžičky
1/2 lžičky třtinového cukru
1 menší sklenička mléka 
trošku likéru (amaretto, ale v originálním receptu se používá též brandy či jiný koňak)

na ozdobení: šlehačka (vyzkoušejte kokosovou!! chutná úžasně)
trošku sladěnky (nemusí být)
trošku kakaa na posypání

Postup:
V kastrůlku ohřejeme kakaový prášek se třtinovým cukrem a mlékem. Třtinový cukr můžete úplně vynechat, pokud si nepřejeme mít nápoj hodně sladký. Důkladně promícháme. Poté přidáme likér a znovu promícháme. Prohřátý nápoj nalijeme do skleniček a dozdobíme našlehanou šlehačkou, překápneme sladěnkou nebo jiným toppingem, třeba karamelovým a posypeme čokoládou.

 

Vláčný vegan banánový chlebíček s chia semínky - recept

food
Vegan banánový chlebíček s chia semínky recept - fashion youtube vlog blogger Melissa Hartford

Hezké odpoledne všem ♥ Dnes jsem byla doma a vzhledem k tomu, že máme na zahradě pořád spoustu krásných čerstvých jahod a červeného rybízu, rozhodla jsem se upéct banánový chlebíček. Ten je osobně mým nejoblíbenějším moučníkem od dob, co žiji v Anglii a tentokrát jsem se rozhodla pro menší úpravu svého receptu a přicházím s vegan variantou. Chlebíček je díky ječmence úžasně vláčný a chutná naprosto úžasně! Vyzkoušejte ♥


Budeme potřebovat:

4 zralé banány

3 šálky celozrnné mouky (já použila špaldovou)

1/2 šálku polohrubé mouky 

1/3 Sladěnky - ječmenný slad (balení o 400g, čili použijeme jednu třetinu skleničky)

1 šálek rostlinného mléka (já použila ovesné)

1/3 šálku třtinového cukru (nemusí být)

1/2 šálku oleje (můžete použít kokosový olej bez vůně)

1/3 šálku chia semínek

1 vanilkový cukr

2 lžičky kypřícího prášku do pečiva

1 lžička mleté skořice

špetka mořské soli


Postup:

Příprava vegan chlebíčku je jednoduchá a rychlá. Nejprve rozmačkáme banány na kaši a poté přidáme veškeré tekuté ingredience, promícháme a poté přidáme mouku a další sypké ingredience. Jednoduše veškeré ingredience zamícháme dohromady dokud nám nevznikne těsto, které by nemělo být ani příliš tuhé, ani příliš tekuté. Na základě konzistence těsta buď přidáme trošku oleje/rostlinného mléka, nebo naopak mouky. 

Těsto nalejeme do olejem vytřené a moukou vysypané formy. Já těsto nalila do dortové formy a ozdobila kousky jahod, červeného rybízu a broskve. Mým záměrem bylo upéct něco, co by vypadalo jako koláč, který ale je v podstatě banánový chlebíček a zajistit tak překvapení. :)) Jinak samozřejmě můžeme použít klasickou formu na banánový chlebík. Pečeme při 175-180°C cca 40-45 minut. Záleží na druhu formy a výšce těsta. Hotovo ♥


Vegan banánový chlebíček s chia semínky recept - fashion youtube vlog blogger Melissa Hartford

Vegan banánový chlebíček s chia semínky recept - fashion youtube vlog blogger Melissa Hartford


Green Thai Curry with prawns and rice noodles

food
Green Thai curry naprosto miluji a s rýžovými nudlemi ještě víc. Rychlý recept dělám s omáčkou z tesca, ale někdy stačí i tesco pasta na green thai curry. Pokud chcete pěkně ostré curry, můžete použít obojí. Do tohoto receptu sice patří kuřecí maso, ale já miluji mořské plody a thajské kuchyni krevety nejsou cizí, a protože já krevety miluji, rozhodla jsem se udělat takovouto obměnu. :) 


Green Thai Curry with prawns
and rice noodles

1 balení rýžových nudlí
1 sklenice Tesco Green thai curry cooking sauce
1/2 skleničky Tesco Green thai curry paste
1 zelená paprika
1 žlutá paprika
1 balení uvařených krevet (cca 250g)
trošku oleje

Postup: Na trošce oleji osmažíme krevety, přidáme na proužky nakrájenou papriku, chvíli restujeme. Přidáme Tesco omáčku a pastu. Chvíli povaříme. Podáváme s uvařenými rýžovými nudlemi. Dobrou chuť.
Zelené thajské kari s krevetami a rýžovými nudlemi. Zajímavá a chutná obměna! Tip: Pokud nemáte krevety nebo z nějakého důvodu nejíte krevety, klidně vsaďte na kuřecí maso. Obojí chutná skvěle. Totéž platí u tesco omáček - zkuste jiné alternativy, které jsou k nalezení v supermarketech. Pozor, některé green thai curry pasty mohou být hodně ostré, proto raději dejte méně. I lžíce bohatě stačí. Jiný způsob, jak dělám green thai curry je právě použitím green thai curry pasty zn. Cockbrand a omáčku dělám z kokosového mléka.

-  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -   -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  - 

I absolutely love Green Thai curry and even more with rice noodles. I make a quick recipe with tesco sauce, but sometimes tesco  green thai curry paste is also enough. If you want a really spice curry, you can use both. Although this recipe includes chicken, I decided to use prawns instead, as I love seafood so so much. :) 

You will need:
1 pack of rice noodles
1 glass Tesco Green thai curry cooking sauce
1/2 glass Tesco Green thai curry paste
1 green pepper
1 yellow pepper
1 package of cooked shrimp (approx. 250g)
a little oil

Instructions: Fry up the prawns in a little oil, add the chopped paprika, sauté for a while. Add Tesco sauce and paste. Let's cook for a while. Serve with cooked rice noodles. Enjoy your meal. ♥

Fav posts

Lifestyle

Lifestyle
A young woman living in the south of England. Traveling and studying as well as working in this country has motivated me to start writing about my life experience. I was only eighteen years old when determined to change my life completely. Now I am focusing on my studies and blogging, which is my biggest hobby. If you like my content, you can support me through my etsy business.

Follow me